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又到了吃柿子的时节,你知道柿子小秘密吗?

2018/10/16 9:01:24点击:



又到了吃柿子的时节,你知道柿子小秘密吗?


金秋十月是柿子收获的时节,在北京郊区常能看到金黄的柿子挂满枝头。
柿子虽然好吃,但老一辈们经常念叨,不能空腹吃,不能和螃蟹一起吃。
到底这些说法有没有道理,应该怎么吃柿子呢?

又到了吃柿子的时节,你知道这些小秘密吗?


1、空腹吃柿子简略结石?
说对了一半。
柿子含有较多的鞣酸,能够和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块,也就是柿结石。
柿结石能够引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状,严重时需要进行手术处理。

假如结石存留在胃里长时间不能排出, 能够对胃黏膜发生刺激,导致出现炎症、溃疡等缓慢损伤。


又到了吃柿子的时节,你知道这些小秘密吗?
根据柿结石患者的反映,空腹吃柿子发生结石的概率相对大一些,但吃饱了再吃柿子照样能够发生结石,且新鲜柿子和柿饼都能够发生结石。

真正的关键是,他们大多数都是一次吃多个柿子,或连续几天每天吃几个柿子。


另外,老人和儿童的胃肠功能弱,更简略形成结石。

所以,建议我们一次吃一个柿子就好,尤其是老人和儿童。


而且柿子皮不要吃,因为其间的鞣酸较多。


又到了吃柿子的时节,你知道这些小秘密吗?
2、柿子和螃蟹不能同时吃?
这是民间流传最广的食物相克分配,但其实是错的。

柿子和螃蟹上市的时节比较接近,吃很多柿子或许导致柿结石,螃蟹不新鲜或未蒸透则或许导致食物中毒,两个加一起,中招的概率确实更大一些,或许这就是古人的“经验之谈”。


不过实际上这种“相克”是没有道理的,因为“很多柿子+恣意食物”都或许导致柿结石,“死螃蟹+恣意食物”也或许导致食物中毒,而“适量柿子+新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题。

不仅如此,所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”,你当然有权“宁可信其有”,但假如你愿意买单,我真的愿意用一生吃给你看。


又到了吃柿子的时节,你知道这些小秘密吗?
3、柿饼外面的白霜是什么东西?

喜欢吃柿饼的人知道,柿饼外面有一层白霜,又叫柿霜,通常人们喜欢挑选柿霜多的买。


这个白霜的主要成分其实就是糖,包括果糖、葡萄糖等,是柿饼晾晒过程中析出的糖。
不过,柿饼的优劣并不能用白霜的多少来点评,而且因为消费者的偏好,现在有些不法商人还会以此做手脚。
比较常见的造假方法是在表面沾一层淀粉或滑石粉,一方面防止糖霜吸潮,一方面能够让柿饼更白,更漂亮。

识别的方法也相对简略,假如白霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后手上很多白粉的,就是假的。


又到了吃柿子的时节,你知道这些小秘密吗?
4、柿子涩口怎么办?
柿子涩口的原因主要是没熟透,因为柿子熟透了就会变软,不易运送保存,因而农户一般会在柿子比较硬的时分采摘和售卖。
涩柿子的鞣酸过多,不但不好吃,也更简略诱发柿结石。

正确的做法是放在阴凉通风的地方等它渐渐老练,或许用些小窍门催熟。


比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里系上口,使用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。

芒果、木瓜等热带生果用乙烯利催熟是同样的原理。



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